niedziela, 28 września 2014

Czego się nie robi, aby w tym wyjątkowym dniu wywołać uśmiech na twarzy dziecka. Pomimo wielkich obaw, upieczenie tortu w kształcie autka dla dwulatka okazało się łatwiejsze niż myślałam. Najwięcej problemów sprawiło mi oczywiście wykończenie autka, ale cztery kółeczka na masce samochodu zrekompensowały pozostałe braki. 

tort autko

Tort autko - Bartuś 2 latka

Składniki:

biszkopt - składniki na jeden biszkopt, z którego otrzymałam dwa blaty

  • 6 jajek
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ew. 1 łyżka kakao - do biszkoptu kakaowego

 krem do przełożenia:

  • 500 g serka mascaropne
  • 80 g cukru pudru
  • 250 ml zimnej śmietanki kremówki 30%

 lukier plastyczny

  • 100 g glukozy w proszku
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 70 ml wody
  • 1 łyżka masła

krem maślany (pod masę plastyczną)

  • 150 g masła
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1 łyżka mleka

dodatkowo

  • barwniki spożywcze
  • dżem z czarnej porzeczki
  • syrop owocowy rozcieńczony w w wodzie lub herbata z cytryną

 

Przygotowanie:

biszkopt

  1. Oddzielić białka od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Gdy białka będą sztywne dodać partiami dwie łyżki cukru i miksować aż piana stanie się błyszcząca.
  2. Żółtka utrzeć z resztą cukru, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i zmiksować. Na koniec delikatnie wmieszać pianę z białek.
  3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę i piec w temp. 170ºC (termoobieg) przez ok. 30 minut.

Wystudzony biszkopt przeciąć na dwa blaty. Do wykonania tortu potrzebne są trzy blaty. Upiekłam dwa biszkopty - jeden ciemny, drugi jasny, a z każdego uzyskałam dwa blaty - tak więc miałam też jeden spód do ciasta z owocami ;) Można upiec ciemny biszkopt z połowy porcji, wtedy otrzymamy od razu jeden blat.

Blaty ułożyć jeden na drugim - jasny, ciemny, jasny. Poprowadzić dwie równoległe do siebie cięciwy. Powstałe dwa odcinki koła postawić pionowo na pozostałej części biszkoptu. Każdą warstwę nasączyć sokiem lub herbatą z cytryną, posmarować dżemem i przełożyć kremem.

tort autko

tort autko

krem do przełożenia

Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, a następnie dokładnie połączyć z serkiem. Masę schłodzić przed użyciem.

krem maślany pod lukier plastyczny

Miękkie masło zmiksować na puch, a następnie partiami dodawać cukier miksując jeszcze kilka minut. Na koniec dodać mleko.

Kremem wysmarować powierzchnię tortu przeznaczoną do obłożenia masą plastyczną.

Masa maślana

lukier plastyczny

Lukier plastyczny

  1. W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę. 
  2. Do rozpuszczonej żelatyny dodać glukozę i masło - całość podgrzewać, aż masa stanie się jednolita - nie gotować. Ostudzić.
  3. Masę miksować na najniższych obrotach, przy pomocy haków do wyrabiania ciasta drożdżowego, dosypując partiami cukier. 
  4. Wyrabianie dokończyć ręcznie na stolnicy - cukier dosypujemy do momentu, gdy masa przestanie się kleić.
  5. Masę podzielić na odpowiednie części i wymieszać je z odpowiednimi barwnikami spożywczymi. U mnie największa była część niebieska.

Lukier plastyczny - niebieski

Masę wałkować na stolnicy wysmarowanej olejem na grubość ok. 4 mm. Wykładać ją na tort posmarowany cienką warstwą kremu maślanego - bita śmietana rozpuszcza lukier. Elementy przyklejać na klej sporządzony z wody i cukru pudru.

tort autko

tort autko

 

Ciacho na widelcu

O autorze
Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Odszukaj.com - przepisy kulinarne